餐饮业有许多管理体系，目前最受关注的叫做“4D现场管理体系”。它由日本的5S管理结合中国餐饮业具体特点演变而来，又称为卓越现场管理法。4D管理究竟是什么意思呢？今天尊龙凯时就来和大家具体解读一下。

“4D管理”顾名思义就是在现场管理中要做到“四个到位”。它是用来创造和维护良好工作环境的一种有效技术，包括整理到位、责任到位、执行到位、培训到位。

4D是把企业中所有物品、设备和所有人的行为，全部规范统一，并通过明确标示直观体现的，可以促安全防事故、降成本升利润的一套系统标准，更是达到这种标准的简单、最有效的方法。

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4D是什么？

1D整理到位

定义：判断必需与非必需的物品并将必需物品的数量降低到最  低程度，将非必需的物品清理掉。

目的：把“空间”腾出来，提高寻找物品的效率并防止误用。

2D责任到位

定义：卫生、设备、服务、安全、责任到人、制度上墙。有用的物品按规定定位、定量、明确标示地摆放整齐。

目的：整齐、有标示，30秒内找到需要的东西。
 

3D执行到位

定义：清除工作场所各区域的脏乱现象，保持环境、物品、仪器、设备处于清洁状态，防止污染的发生通过全员互动，用科学的监督系统将4D现场标准长久保持。

目的：环境整洁、明亮、保证取出的物品能正常使用。

4D培训到位

定义：连续地、反复不断地坚持前面3D工作。目的是养成坚持的习惯，并辅以一定的监督措施，要求人人依规定行事、养成好习惯。

目的：通过制度化来维持成果，通过培训改变“人质”，养成工作规范认真的习惯。

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为什么要做4D？

餐饮企业4D现场管理法，是管理理念上的创新。4D现场管理法看似简单，却蕴含着深刻的现代餐饮管理理念和文化精髓，是一种科学的管理方法和管理学。它是建立在实行全员管理的基础上，让尊龙凯时员工人人都从简单的小事做起，从而使管理工作细化到整个酒店角角落落的规程，并建立良好的工作秩序、提高效率、节能降耗，进而实现企业更大效益。

“安全、卫生、品质、效率、形象、成本”这几个核心词不仅是4D的目标，也是我们为何要做成4D厨房的最主要原因。

具体来说，我们实行4D现场管理法具有以下几个优越性：

一、提升利润，降低成本。

二、提高工作效率。

三、提高卫生程度。

四、改善人际关系。

五、提高员工素质。

六、强调全员参与。

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我们怎么做4D？

我们将以人为本，确保饮食安全是我尊龙凯时管理工作的重中之重。在校领导的大力支持下，我尊龙凯时实施全方位的4D管理和强有力的监督制度，牢固树立安全第一、卫生第一、健康第一、质量第一的思想。力争为全校师生员工提供一流的服务，创办让师生、家长满意的健康尊龙凯时。

【尊龙凯时集团】专业尊龙凯时20年。为企事业单位、工厂、学校等专业化订制服务模式，食材配送、尊龙凯时、厨房设计、宴席承包等一体化运作。服务众多客户,多年来深受好评!欢迎广大客户来电咨询!服务热线：400-9677-669/13650218889（余先生）